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　　中國(guó)北方有一個(gè)崇尚禮儀的小城，那里的鄉(xiāng)親們，把山上的福地，都留給了先人和長(zhǎng)輩。他們把家都安在了溝里。
　　獅子溝、張麻溝、芍藥溝、瓦房溝、二道溝這些溝稱不上人間天堂，但他們的日子，很像世外桃源。
　　從黃土嘴往溝里走，千年的溝里一直涓涓清澈的遠(yuǎn)古從前。溝的兩邊是高高的山崖，崖上生長(zhǎng)著草藥升麻，苦菜，蕨菜，野蒜、葉韭菜。山溝是大山的空間，溝里面藏著一個(gè)遠(yuǎn)離喧囂香粉味道的祥和野花民間。
　　溝里的房子背靠大山，溝里居住的父母，背靠一個(gè)偌大家族。土窯洞是曾祖父苫蓋的十九間低矮的土房茅舍，走了多年的曾祖父，就睡在半山腰。
　　崇尚禮儀的小城父母，把長(zhǎng)輩敬得高高在上，他們把先人都安葬在山腰，熟睡的祖墳熠熠閃光。
　　曾祖父的房子，給土窯洞戴上了榮耀，土窯里居住的父母，把積攢一生的值錢歲月，給孩子在城里換了樓房，這些習(xí)慣土窯的老人，愿意和祖宗永遠(yuǎn)居住在山上。
　　據(jù)說(shuō)古代有個(gè)世外桃源，白旗的瓦房溝里至今還居住著先人遺留的山民。三三兩兩的桃源村落，人們?nèi)匀贿^(guò)著日出而耕，日落而息兩頓飯的生活。
　　習(xí)慣樹(shù)上安家的大公雞，準(zhǔn)時(shí)叫醒瓦房溝的早晨。樹(shù)上拴著的毛驢，天天踩響大山的筋脈。嘴叼煙鍋的瓦房溝的老人，跟在毛驢后面，在山坡上播種安詳?shù)奶以础?br/>　　瓦房溝的四月，還不是春天，因?yàn)闇侠锏拇禾靵?lái)得晚，溝里所有的花朵，還緊閉著大門。鮮嫩的花蕊，還躲在骨朵里。
　　一條從城里行走的小河，從白旗到二道溝，被攔截了幾次，還是唱著歌走遠(yuǎn)了。
　　崇禮的小河，四月了夜里蓋著一層玻璃，只有到了中午，水面才出現(xiàn)了漣漪。盡管崇禮的春天來(lái)得晚，但早有腳步從山外走來(lái)。
　　街上行走的短袖衫花短褲紅裙子，早已把崇禮點(diǎn)燃。
　　崇禮的小雨，追隨四月最后一個(gè)音符，翻山而來(lái)。南山公園登山的臺(tái)階，像音節(jié)一樣向山頂攀登。小雨像走失的音符，散落樹(shù)叢草尖，山上好像多了好多眨動(dòng)的眼睛。
　　小雨點(diǎn)都藏在風(fēng)中，落在人的臉上，像情人的吻，很暖。兩三點(diǎn)雨，泄露了一個(gè)季節(jié)秘密。崇禮的雨走的很匆忙，落到土地的腳步很輕，白旗鄉(xiāng)往田里送糞的毛驢，低頭走路，隨意就踩出一條莜麥行走的小路。
　　這時(shí)，溝里的春天剛剛露頭，幾片小草野菜試探幾次頭，又縮了回去。只有大膽的松柏從山根往山上綠。三三兩兩綠著往山上爬，像攀登珠峰。
　　瓦房溝的四月還很嫩，嫩得風(fēng)一吹就要化。在崇禮的山溝里，別說(shuō)四月是春天，因?yàn)樾〕堑乃脑?，室?nèi)暖氣還很熱。
　　三月的崇禮還在下雪，室外依然很冷。風(fēng)很大。吹的雪花找不到落腳地，而我躺在十二萬(wàn)人的小縣城其中一張床上看雪花，我知道，生存到了三月的雪已經(jīng)很累了，雪飄了一冬，也想像我一樣找個(gè)地方歇歇。
　　到了六月，崇禮的山就全綠了。我沿著張麻溝邊小草指引，爬上南山公園，我站在山頂?shù)臎鐾ど峡闯缍Y，精美別致的黃色涼亭，頂上的紅瓦不知什么時(shí)候被風(fēng)給拿走了，我坐在亭里，看到頂上有白云走過(guò)。
　　四周的大山圍著像鴨蛋形的崇禮，好像一個(gè)呼啦圈在崇禮腰上轉(zhuǎn)，又像一個(gè)翡翠手鐲戴在崇禮一位漂亮的女人手腕上。
　　六月的崇禮，氣候很像濟(jì)南，天說(shuō)變就變，一會(huì)小雪，一會(huì)雨點(diǎn)，喜歡單薄衣裳的崇禮女人，早把大紅大綠涂在身上。
　　崇禮的六月，還不是夏天，早晚溫差很大，總有花色毛衣呈現(xiàn)。崇禮的女人早把六月當(dāng)成夏天，超短褲，花襯衫和嬌嫩肌膚在崇禮很耀眼。
　　六月在崇禮，不僅看到春天，還可以提前看夏天。
　　崇禮小城有一條小河，從白旗閃亮走來(lái)。小河把一座老城從中間剌開(kāi)。河?xùn)|嶄新，河西繁華。南來(lái)北去的車輛，從河?xùn)|穿過(guò)。
　　河水彈撥崇禮快節(jié)奏的生活。一條古老熱鬧河西調(diào)控著崇禮人陳舊的日子，喜歡吃兩頓飯的崇禮人，上午十點(diǎn)吃完飯，都聚集到熱鬧繁華的銀行和超市門前，臺(tái)階上坐著穿深衣圍頭巾的崇禮女人，銀行門前的圓墩旁站著一群打撲克的崇禮男人。
　　奔跑的河水，不打招呼就悄悄走過(guò)了崇禮，它帶走了多少崇禮人的美好時(shí)光歲月。喜歡吃兩頓飯的崇禮人，似乎沒(méi)有一點(diǎn)察覺(jué)和知覺(jué)，一條鋒利的小河，像閃電一樣走來(lái)。
　　也許它走了幾百年，也許它走了幾千年。有多少崇禮人乘坐河水走遠(yuǎn)了，他們不記得了。生活在河西的崇禮人，還像從前一樣，吃了早飯和晚飯，平靜的看著眼前的河水匆匆走過(guò)。
　　崇禮小城自從被冬奧會(huì)收編后，這座老城，還像一位樸實(shí)厚道農(nóng)民，彎腰禮拜。
　　百年崇禮門，卻永久鐫刻在歷史封面上。一條嶄新街面亮相大山，我來(lái)崇禮，不是從簡(jiǎn)單的滑雪開(kāi)始，我認(rèn)識(shí)崇禮，是從莜面胡麻馬鈴薯開(kāi)始嚼起。
　　早晨我在崇禮街上散步，崇禮很安靜。啟明星還在山上眨眼，河兩岸樓房還在沉睡，沒(méi)一戶窗子睜眼。
　　街上偶爾有車輛經(jīng)過(guò)，只有勤勞的環(huán)衛(wèi)工抱著圓形掃帚街上行走。
　　四月的崇禮很涼，牽著狗遛彎的都穿著厚厚衣裳。
　　到了早七點(diǎn)，崇禮的早餐店同時(shí)開(kāi)張了。好像老板們商量好了。南北大街就像一張長(zhǎng)條桌子擺滿了吃喝，莜面窩窩，包子，燒餅，羊湯，品味崇禮在冬奧滑雪場(chǎng)上。
　　崇禮的早餐單調(diào)很貴，吃一頓順口早餐，沒(méi)有二三十塊錢，肯定吃不好。
　　我喜歡吃口味，不管到什么地方，吃喝絕不能湊合。來(lái)崇禮一個(gè)來(lái)月了，這里有什么好吃的，基本掌握差不多了。崇禮的羊肉很正宗，新鮮肉嫩，價(jià)格便宜。沿街商鋪一家挨著一家都是賣牛羊肉的。想要哪塊給喇哪塊，不分部位都一個(gè)價(jià)。新鮮肉嫩的里脊才二十八塊錢一斤。我一次買了一條，上稱一稱，不到三斤?；丶仪谐尚K，放冰箱分著慢慢吃。
　　當(dāng)?shù)氐拇蟀撞似贩N單一，具體是什么品種我叫不上來(lái)，但吃起來(lái)口感微甜。買了羊肉后，早餐就在家吃了。早上起來(lái)，在勺里放上涼水，把蕎麥放入水里，同時(shí)加熱，等蕎麥面條開(kāi)鍋了，煮兩個(gè)開(kāi)，撈出蕎麥面條，放碗里。然后把勺刷凈，放胡麻油，把切好的蔥蒜放入勺里，等炸出香味后，把羊肉絲放入勺里翻炒，放老抽，使羊肉鮮嫩，隨后把切好的白菜絲放入勺里翻炒，炒倒白菜葉后，放鹽，盛在碗里，和蕎麥面條湯攪拌均勻，這樣做出來(lái)的蕎麥面條羊肉湯，不僅味道鮮美，羊肉嫩，蕎麥面條柔軟光滑細(xì)膩，口感獨(dú)特。這樣的早餐不僅實(shí)惠，而且營(yíng)養(yǎng)健康，崇禮人也不妨試試。
　　從前崇禮的早餐很實(shí)惠，自從來(lái)了京城滑雪的，一下把這里的吃喝和滑雪速度提升了。一碗豆腐腦嫩的像女人肌膚一樣，一碗清淡的豆?jié){，可以看到親人。一張大團(tuán)結(jié)端來(lái)一碗莜面，沒(méi)有二三十塊走不出崇禮的早餐。
　　一幫京城滑雪的，壞了崇禮人的飲食，善良的崇禮人，又開(kāi)始了一天吃兩頓飯的生活。早餐捧著十點(diǎn)鐘暖暖的陽(yáng)光，下午拽著下山的夕陽(yáng)，憨厚老實(shí)的崇禮人，口感很重，加一把鹽能溫暖全身，崇禮人說(shuō)話很有味道，聲音里都帶著濃濃的鹽味。
　　崇禮的手搟面館，很有名氣。每天顧客爆滿，來(lái)這里吃面的，大都是北京天津滑雪愛(ài)好者。盡管這里的手搟面十塊錢一碗，但坐在桌前等著叫號(hào)的客人，還是很有耐心。
　　尚品的手搟面，確實(shí)是人工檊的。雪白的面條，筋斗細(xì)白如絲，下鍋煮，不面糊，更筋斗。吃起來(lái)光滑有咬勁。攉湯的鹵有六種，有普通的西紅柿雞蛋鹵，榨菜肉絲鹵，蒜薹肉丁鹵，木耳雞蛋鹵，豆角肉雞蛋鹵和口蘑肉打鹵。這些鹵，盛在六個(gè)不銹鋼的長(zhǎng)方形盒子里，客人想吃哪個(gè)隨便點(diǎn)。
　　崇禮的手搟面很有歷史，可以追溯上千年。據(jù)史料記載，面湯，最早不叫湯，叫餅。剛開(kāi)始實(shí)際就是面片湯，將和好的面團(tuán)，托在手里撕成片，下鍋煮熟。湯餅又叫煮餅。據(jù)《齊民要術(shù)》記載：先揉搓到筷子粗細(xì)的條，切成一尺長(zhǎng)的段，在盤(pán)里盛水浸著。再在鍋邊上揉搓到韭菜葉那樣薄，下水煮。
　　今天我們吃的面條，古時(shí)候稱湯餅。據(jù)宋代馬永卿《懶真子》所載：“湯餅即今長(zhǎng)壽面?！鼻迦擞嵴豆锼却娓濉酚涊d：“面條子曰切面，曰拉面，曰素面，曰掛面，曰湯面，亦曰素餅，亦曰水引面?！睖炓蛴玫对诎干锨忻?，不再用手托，故稱不托，湯餅需用水煮，故稱水引餅，亦有稱水餅。湯餅色白如玉，故又稱湯玉。
　　湯餅起源于漢代，已有二千多年的歷史，宋元時(shí)期面條制法漸多，北宋市場(chǎng)上的面條名品有十多種，其中有素面、插肉面、大燠面以及桐皮熟燴面。明清時(shí)期出現(xiàn)了抻面、刀削面等品種。
　　崇禮的手搟面，起源于哪個(gè)年代，我沒(méi)有考證。我關(guān)心的是他的面和鹵。我來(lái)崇禮，經(jīng)常品嘗尚品的手搟面和鹵。
　　崇禮不產(chǎn)小麥，尚品的面粉是從外地引進(jìn)的上等精粉，所以搟出的面條不僅筋斗，而且細(xì)白如絲，下鍋煮，不面糊，更筋斗。吃起來(lái)光滑，筋斗有咬勁。早上到尚品來(lái)一碗手搟面，點(diǎn)一勺口蘑肉丁鹵，攪拌均勻，再來(lái)兩瓣大蒜，吃的是有滋有味，到了中午，我還沒(méi)有餓的感覺(jué)。
　　有人說(shuō)崇禮的手搟面十塊錢一碗太貴了。如果你站在柜臺(tái)，看到廚房窗口里，那位彎著腰煮面的老頭，你就會(huì)想到，這里賣出的一碗碗面條都是他親手搟的。當(dāng)你看到他腰彎的站姿，你就會(huì)覺(jué)得十塊錢一碗手搟面不貴了。
　　韓紅的天路從北京修到西藏天路再高沒(méi)高過(guò)音節(jié)一行音符飛到了寺院和天堂祖國(guó)的天路在崇禮張北草原旖旎蜿蜒壩上風(fēng)光天路一直向天堂攀緣轉(zhuǎn)彎滑下再爬反反復(fù)復(fù)天路在飛翔白云天上飄天路就系在一朵祥云上。
　　萬(wàn)龍，富龍，云頂滑雪場(chǎng)搭著陽(yáng)光肩膀上，滑雪者從空中速滑，好像拽下一縷陽(yáng)光。崇禮透明刺眼，像行走在激光下，崇禮的零件全暴露了，行走街上，看到了跳動(dòng)的鮮紅心臟。
　　2017—6---19
　　河北省張家口崇禮區(qū)世紀(jì)新景四樓四門101號(hào)

(編輯：作家網(wǎng))