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  三千多年前夏朝少康的天空，下起了一場(chǎng)綿綿秋雨，一棵高大的桑樹(shù)己經(jīng)朽空了心，里面收藏了很多很多采集來(lái)的果子，已開(kāi)始腐爛，伴著雨水流出了一種青黃色的液體，于是風(fēng)中飄過(guò)一股香味，這引起了少康的注意，他彎下高大的身軀，用手蘸了一點(diǎn)液體，小心的放在唇邊，用舌尖微微地舔了一下，凝神片刻，有種香甜的味道漫延開(kāi)來(lái)，少康開(kāi)心極了。經(jīng)過(guò)觀察研究，終于釀成了人類史上第一杯酒，因此后人把少康尊為酒祖，把酒名叫做杜康，那釀酒的地方叫空桑澗，它位于河南伊水流域，現(xiàn)已成為歷史的陳?ài)E。

  有了酒，帝王首先用于祭祀神祇，帝王也得以享受，夏桀那酒林肉池就是佐證，導(dǎo)致上演了一幅改朝換代的恢宏畫(huà)面。《詩(shī)經(jīng)·幽風(fēng)七月》：“十月獲稻為此春酒以介眉?jí)邸?，酒就這樣伴隨著歷史的煙云，一路走來(lái)，到了秦風(fēng)漢雨的時(shí)代，酒逐漸普及了民間，文君當(dāng)壚，臨街賣酒就說(shuō)明了這點(diǎn)。李商隱《杜工部蜀中離席》詩(shī)“美酒成都堪送老，當(dāng)壚仍是卓文君。”從另一個(gè)側(cè)面書(shū)寫(xiě)了由酒催生的一曲回腸蕩氣的千古愛(ài)情之歌。及至到了三國(guó)爭(zhēng)霸，隨著一艘艘戰(zhàn)船開(kāi)到桐城孔城鎮(zhèn)，那造酒工藝酒也跟著在桐城安了家，每到夜晚，古老的集鎮(zhèn)就有了將軍士兵們飲酒的場(chǎng)景，“醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”，道出了他們保衛(wèi)邊疆的豪情和蒼涼的人生際遇。酒和文人更是分不開(kāi)的，到了唐宋，文人借著酒釋放了身心的束縛，寫(xiě)出了一首首膾炙人口的詩(shī)歌，“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙?！?，杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神?！钡鹊?，一部中國(guó)文學(xué)史，幾乎頁(yè)頁(yè)都散發(fā)出酒香。酒顯然已經(jīng)形成了一種文化，和文人結(jié)下了深深的緣分。

  我們至此喝的酒絕大部分都是黃酒，白酒的釀造始于宋，因?yàn)辄S酒釀造耗費(fèi)糧食，運(yùn)輸和儲(chǔ)存都不方便，到了康熙乾隆時(shí)期，為了節(jié)約糧食，開(kāi)始利用不怎么適合口味的高粱造酒，于是白酒開(kāi)始普及開(kāi)來(lái)，逐漸代替了黃酒，桐城孔城的酒家也緊跟形勢(shì)，開(kāi)始了大規(guī)模的釀造白酒，人們喜歡叫它老白干，老酒等，至此，桐城老酒就在這里生根發(fā)芽，一般它的酒精度都在六十度左右，已經(jīng)沒(méi)有了黃酒的甜味。遂形成了一種很具地方特色的燒酒---桐城老酒。桐城老酒釀造條件得天獨(dú)厚，那萬(wàn)頃碧波的湖水，就是天然的甘露，水質(zhì)優(yōu)良，造出的酒暢銷四面八方。以至于戴名世寫(xiě)下了著名的“一壺先生傳”①《戴名世集》，把一壺先生喝酒的神態(tài)性情描繪得淋漓盡致，我猜想，一壺先生喝的也許就是白酒吧，至于是否是康乾以前的桐城老酒，那我就不得而知了。

  到了新中國(guó)建國(guó)前夕，桐城老酒遷徙到了城區(qū)，就是今天的東作門南側(cè)，利用透亮清冽的龍眠河水和稻谷釀造糧食酒，一時(shí)間河兩岸到處飄出酒香，要是一陣風(fēng)來(lái)，滿城都是酒香，你會(huì)陶醉在這小城，你會(huì)情不自禁的找個(gè)小酒館，坐下來(lái)喝幾口桐城老酒。那時(shí)節(jié)，酒廠門前買酒的常常排成長(zhǎng)隊(duì)，有人拿一個(gè)或幾個(gè)塑料酒桶，也有附近的居民只拿個(gè)鹽水瓶，打上一斤老酒，或自飲或招待家中的客人。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，那老酒不夠賣，往往就有人找些關(guān)系，企盼能買到桐城老酒，好在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，拿出來(lái)招待客人。

  桐城的七里八鄉(xiāng)，幾乎每個(gè)自然村莊，都有一家買桐城老酒的小店，一個(gè)個(gè)大酒壇子上面蓋上紅布，等打酒的人來(lái)了，就揭開(kāi)蓋子，拿個(gè)竹制的酒端子，給你打上一斤酒，那些酒端子分半斤二兩一兩幾種，看你需要打多少酒，就拿那個(gè)酒端子，要是遇見(jiàn)熟人，就把酒端子裝滿酒快速的倒在買酒人的瓶子里，那樣至少可以多個(gè)半兩的酒呢，那打酒的人，就開(kāi)心的向店家遞上一支香煙，笑瞇瞇地走去。吾鄉(xiāng)人好客，大有“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”（白居易）的性情，每到過(guò)年過(guò)節(jié)，來(lái)客人殺豬宰雞的時(shí)候，主人好客，殷勤勸酒，客人貪杯，總有人喝醉了，又唱又笑的，也有哭的鬧的，還有碰得鼻青眼腫的，過(guò)后都成了笑話，也帶給鄉(xiāng)村帶來(lái)了歡樂(lè)的氣氛。

  當(dāng)然，也有酒壯英雄膽的,也有借酒澆愁的，更有婚嫁紅白喜事添加熱鬧氣氛的，當(dāng)然酒和文人自是有不解之緣，桐城文化冠蓋京華，流傳清朝兩百余年，形成了獨(dú)特的桐城派，我想或許也和酒有很大的關(guān)系吧，他們喝酒大概也是怡情而已。《方苞禁酒之議》②，主要是出于珍惜糧食，那時(shí)候糧食不像現(xiàn)在這樣充足，很多人連粥都沒(méi)有得喝呢，也足見(jiàn)先賢們愛(ài)國(guó)愛(ài)民的情懷。

  改革開(kāi)放以后，老酒廠被改制，那些老員工，老廠長(zhǎng)，不愿桐城老酒的品牌就這樣消失了，他們自己組建了一套人馬，在靠大關(guān)的山邊，重新釀造起了白酒，如今的桐城老酒，不僅繼承了過(guò)去老酒的優(yōu)良配方和工藝，更是發(fā)揚(yáng)光大，以原先的老酒為依托，又創(chuàng)造了新的品牌，由單一的濃烈的白酒，發(fā)展到有芝麻香型的白酒等等，品牌種類較多，質(zhì)量更是上乘，一上市，就供不應(yīng)求，得到了越來(lái)越多的人們的喜愛(ài)。  

  古代文人描寫(xiě)酒的詩(shī)句汗牛充棟，濁酒一杯家萬(wàn)里，燕然未勒歸無(wú)計(jì)?！吨傺汀稘O家傲》，水調(diào)數(shù)聲持酒聽(tīng)，午醉醒來(lái)愁未醒。——張先《天仙子》，一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺(tái)?！淌狻朵较场?，為君持酒勸斜陽(yáng)，且向花間留晚照。——宋祁《玉樓春》，夢(mèng)后樓臺(tái)高鎖，酒醒簾幕低垂?！嚏艿馈杜R江仙》，明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天。——蘇軾《水調(diào)歌頭》，今宵酒醒何處？楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)?。——柳永《雨霖霖》，三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來(lái)風(fēng)急?！钋逭铡堵暵暵罚瑒窬M一杯酒，西出陽(yáng)光無(wú)故人?！蹙S《送元二使西安》，白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)?！鸥?。這些燦若星河的詩(shī)句，都是和酒息息相關(guān)的。 

  今天的桐城人，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)文化都和祖國(guó)一樣，發(fā)生了巨大的變化，今天的桐城人喝了桐城老酒，會(huì)寫(xiě)下更加絢麗的詩(shī)句。

  桐城老酒是今天桐城一張精美的名片，一道靚麗的風(fēng)景。風(fēng)過(guò)桐城，酒香飄飄。   

 
  附：① 一壺先生傳         （清）戴名世

  一壺先生者，不知其姓名，亦不知何許人。衣破衣，戴角巾，佯狂自放。嘗往來(lái)登萊之間，愛(ài)勞山山水，輒居數(shù)載去。久之，復(fù)來(lái)，其蹤跡皆不可得而知也。好飲酒，每行以酒壺自隨，故人稱之曰“一壺先生”。

  知之者，飲以酒，留宿其家，間一讀書(shū)，唏噓流涕而罷，往往不能竟讀也。與即墨黃生、萊陽(yáng)李生者善。兩生知其非常人，皆敬事之?；蚓拖壬?，或延先生至其家。然先生對(duì)此兩生，每瞠目無(wú)語(yǔ)，輒曰：“行酒來(lái)，余與生痛飲?！眱缮绕湫刂?，有不平之思，而外自放于酒。嘗從容叩之，不答。

  一日，李生乘馬山行，望見(jiàn)桃花數(shù)十株盛開(kāi)，臨深溪，一人獨(dú)坐樹(shù)下。心度之曰：“其一壺先生乎？”比至，果先生也。方提壺飲酒，下馬與先生同飲，醉而別去。先生蹤跡既無(wú)定，或久留之乃去，去不知所之，已而又來(lái)。康熙二十一年，去即墨久矣，忽又來(lái)，居一僧舍。其素所與往來(lái)者視之見(jiàn)其容貌憔悴神氣惝恍。問(wèn)其所自來(lái)，不答。每夜中，放聲哭，哭竟夜，閱數(shù)日，竟自縊死。

  贊曰：“一壺先生，其殆補(bǔ)鍋匠、雪庵和尚②之流亞歟！吾聞其雖行道，而酒酣大呼，俯仰天地，其氣猶壯也。忽悲憤死，一瞑而萬(wàn)世不視，其故何哉？”李生曰：“先生卒時(shí)，年垂七十。”
  ② 《方苞禁酒之議》

  方望溪奏請(qǐng)嚴(yán)禁燒酒一疏，尹博陵嘆為一代名言，孫合河相國(guó)力駁其議，并陳燒酒之益，斷不可禁。愚謂事有理所不可行而情不能已、法所必當(dāng)禁而勢(shì)不能除者，此類是也。

　　酒之為物，有益有損，自古已然，燒酒則興于近代，其始因邊疆士卒借以御寒，北五省燒造尤甚，靡費(fèi)五谷，歷奉明禁，本重谷裕食之美意。望溪欲悉行嚴(yán)禁，民間不得復(fù)燒涓滴。竊恐小民無(wú)知，好飲者比戶皆然，售買極易，逐末之徒，趨利忘害，甘犯禁網(wǎng)，將愈啟富民之私造，而滋吏胥之為奸，而終不能絕也。即使嚴(yán)刑峻法，連坐鄉(xiāng)鄰，而小民之日飲者，不能因此俱行戒止，勢(shì)必群飲黃酒，其為數(shù)必十倍于燒酒。日費(fèi)十文者，將費(fèi)百文不止，于百姓日用生計(jì)大有所損。且用黃酒者日增，價(jià)值亦騰，制造益眾，耗費(fèi)谷米亦十?dāng)?shù)倍于高粱、柿、棗，其耗五谷也更甚于燒酒。然則欲禁燒酒，必先禁民飲乃可行，能乎否乎？語(yǔ)云：興一利必有一害。予謂除一害必增數(shù)害，積重難返之勢(shì)，惟有因任自然，去其太甚而已。他如私鹽私參，禁之何嘗不嚴(yán)，而究不能止，矧日用常行之酒也耶？
　　噫！治國(guó)治民之道，固難與一二書(shū)生言也。昔韋處厚議鹽法：強(qiáng)人之所不能，事必不立；禁人之所必犯，法必不行。望溪殆未之曉耶。

(編輯：作家網(wǎng))