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    家鄉(xiāng)的甜“棗干”

       張建樹(shù)

   徜徉在大城市的超市里，看到一包包擺放整齊的棗干，從中沁出的香香的甜甜的味道，就情不自禁的垂涎欲滴，也就自然想起了我家鄉(xiāng)的綠色“甜棗干’。

  小時(shí)候，我們村里屋前屋后都栽著棗樹(shù)，家家戶戶幾乎都有幾棵。每到七八月份紅棗成熟的季節(jié)，樹(shù)上樹(shù)下紅彤彤的一片，好看極了，一串一串，一葉一棗，紅綠相間，徐風(fēng)一吹，紅棗兒忽隱忽現(xiàn)，就像一對(duì)對(duì)情竇初開(kāi)的少男少女，在相互嬉戲捉迷藏似的。他們有圓的有長(zhǎng)的，圓的像紅紅的櫻桃，青翠欲滴；長(zhǎng)的像一葉柳眉，惹人喜愛(ài)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)忘去，又像懸掛在樹(shù)上的一盞盞小燈泡，人在樹(shù)下走，仿佛走進(jìn)了花果山水簾洞，叫人如癡如醉，飄飄欲仙。

   紅棗收摘完畢以后，農(nóng)民朋友大都舍不得留在家里吃，要把這些鮮棗刮成棗干賣(mài)，這樣一是便于保存，二是能提高附加值。雖然刮好的棗干，能賣(mài)上好價(jià)錢(qián)，但是費(fèi)時(shí)費(fèi)力很麻，一不小心，還能把手碰傷，這是經(jīng)常碰到的現(xiàn)象。他們白天在地里干農(nóng)活，晚上吃上晚飯，就一家人坐在屋里刮棗干，小孩子愛(ài)睡覺(jué)，往往刮不了多少就想打瞌睡，為了多干些活，大人們經(jīng)常給孩子們打氣，盡說(shuō)些孩子們愛(ài)聽(tīng)的東西，有的說(shuō)等賣(mài)了棗干后，到集上商店里給買(mǎi)件花衣裳穿，有的孩子們愛(ài)看小人書(shū)，大人們則說(shuō)明天就到縣城的新華書(shū)店里去買(mǎi)幾本小人書(shū)來(lái)，孩子們被大人們哄得一下子來(lái)了精神，在地上又是跺跺腳，又是揉揉眼，努力睜大惺忪的眼睛，一邊幫大人干活，一邊聽(tīng)大人添油加醋的講《岳飛傳》。刮棗干要有一套工具，有的刮，有的砸，有的摳出里邊的核，又打揉面，各司其職，在大人指導(dǎo)下有條不紊的進(jìn)行。將刮過(guò)皮的棗放到案板上，用一塊書(shū)面大小的厚木板，用力拍去加工成餅狀，把棗核摳掉，為防止相互粘連，往往拍砸紅棗時(shí)要拌一些面，一般高粱面居多，因?yàn)橹每?，還可以多賣(mài)錢(qián)。但面摻多了也不行，棗干易生蟲(chóng)，保存不了長(zhǎng)時(shí)間，因此要適可而止才行。最后就是曬的工序，拍砸后的棗餅，經(jīng)曬干后即成棗干。

   紅棗渾身都是寶，棗皮泡茶能清熱解毒，是高血壓的克星。紅棗則活血養(yǎng)顏、補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肺化痰，清熱生津，強(qiáng)身健體。在農(nóng)村它還有另一層歡樂(lè)之寓意，新婚夫婦食用后，能“早”（棗）生貴子。棗干更是一種美味佳品，喝棗干湯，做小米飯、大米飯時(shí)，稍放點(diǎn)棗干進(jìn)去，那種美味妙不可言。

   永城縣志載，明朝仁宗皇后張娘娘將永城棗干帶入宮中，深受仁宗喜歡，遂列為貢品，故又稱(chēng)“貢干”。1914年，永城棗干曾在美國(guó)舊金山萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上展出，名揚(yáng)海外，紅極一時(shí)。

   品一口家鄉(xiāng)的棗干，嗯，地道、真甜！            

(編輯：作家網(wǎng))