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家鄉(xiāng)的味道

來源:作者:朱廣雙時(shí)間:2015-12-07熱度:0

晚上看《中央七臺(tái)》:舌尖上的中國(guó).腳步。想起離開老家二十六年,故鄉(xiāng)何處是,忘了除非醉。


家鄉(xiāng)是兒時(shí)的記憶,兒時(shí)的記憶是***廚藝。也許跟我的成長(zhǎng)經(jīng)歷有關(guān),我對(duì)家鄉(xiāng)不是很留戀,回老家的次數(shù)屈指可數(shù),只是偶爾夢(mèng)里回去。家鄉(xiāng)似乎漸行漸遠(yuǎn),家鄉(xiāng)的味道只剩下媽媽熏的臘肉,腌的霉豆腐,自家曬釀的辣椒醬、豆豉、壇子菜,以及穿村而過小河里捕抓的小魚,稻田泥濘中叉獲的泥鰍,屋后石山上摘的野果子。


記得小時(shí)候沒有什么吃的,要想改善生活,只有在這個(gè)時(shí)候挑盞煤油燈,站在田埂上,拿著一個(gè)簡(jiǎn)易的魚叉,在剛整好準(zhǔn)備插秧的水田里叉泥鰍。運(yùn)氣好,一個(gè)晚上能叉一鐵桶,然后洗干凈放入鐵鍋中煮半生熟。

想想自己很殘忍,把活生生的泥鰍從盆里撈出來放入鍋里,怕它們跳出來,就用鍋蓋蓋上,直到活生生的泥鰍,被文火燙熟,然后用大頭針開腸破肚,挑剔除內(nèi)臟,烤成泥鰍干,每個(gè)星期回家就取一小碗,用辣椒醬加些紫蘇,再取碗豆豉,放點(diǎn)洋姜蒜頭,放點(diǎn)點(diǎn)豬油,在柴火上文火澩熟,用玻璃瓶一裝,就成了我?guī)W(xué)校一星期的美味佳肴。那紅紅的豆豉泥鰍干的美味,又香又辣有嚼味,尤其是很下飯。



母親每年立夏這天都要蒸米粉團(tuán),最喜歡吃母親做的米粉團(tuán)。

做米粉團(tuán)很煩瑣,但母親年年都會(huì)親自做,首先把粳米浸泡一整天,然后用木質(zhì)擂杵在瓦制擂杯里磨成米漿,這個(gè)工作耗時(shí)又費(fèi)力,往往要杵磨上一天。

磨好米漿后,用鐵鍋文火烙干,記得母親一邊烙還得一邊不停攪,為防止粘鍋,有時(shí)還得放些許油,她還得打一盆冷水在旁邊,因?yàn)闋C,母親得沾點(diǎn)冷水,滾燙的米團(tuán)在母親左手右手來回間用手捂成了團(tuán),并嵌入紅糖片和小塊肥豬肉。最后用蒸籠蒸上三個(gè)小時(shí)。

如果立夏這天我在學(xué)校學(xué)習(xí)不能回家,母親就會(huì)用一盤子裝上蒸好的米團(tuán)及一碗紅燒肉,用一只大碗扣上,然后里三層外三層用毛巾裹著保溫,走上二、三小時(shí)山路,十幾公里,到學(xué)校給我送來。

一般是下午二、三點(diǎn),她往往才急匆匆到學(xué)校,怯怯站在窗外張望著我。

如果我們正上著課,她就在教室外走廊上等著下課,然后拆除里三層外三層的毛巾,“還好,還熱著,乘熱吃”,然后急匆匆往家趕,臨走塞給我一、二元,“我走了,聽老師話‘‘把我當(dāng)成幼兒園小朋友,那時(shí)我十七八歲了,真有點(diǎn)煩她嘮叨。

想想自己的無知,每年立夏我總能吃到母親親手做的米團(tuán),一年難得吃上幾回的紅燒肉。

母親沒有什么文化,母親那無私的愛,那用心,手磨的米粉團(tuán),她自己舍不得吃的紅燒肉。


二十六年了,難忘母的廚藝,暖暖的親情。無論我的腳步在哪里,在不經(jīng)意的時(shí)候,今夜,今時(shí),中央七臺(tái),舌尖上的中國(guó).腳步,母親的米粉團(tuán)、紅燒肉,舌尖上的回味,那家鄉(xiāng)的味道。讓人回味,永遠(yuǎn)忘不了,忘了除非,醉了。


遙想遠(yuǎn)方的母親,不知她現(xiàn)在在忙什么,兀地心動(dòng),懷念起母親。

家鄉(xiāng)的味道,母親的愛,博大而深厚!

2014.4.19


(編輯:作家網(wǎng))

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