老鴉岔挖山野菜
來源：作者：楊寧波時間：2015-01-21熱度：0次
河南第一峰，豫西老鴉岔和西岳華山相距百里，它比華山還高四百多米。險峻堪比華山，僅一條道可達(dá)山巔。那條道系天雨匯集，千百年沖刷而成，山腳寬處十多丈，山腰僅米余。.河床布滿房子大小的巨石。密密麻麻的松樹林，青杠林，灌木叢，雜草落腳于黑色的巖泥。森林內(nèi)飛禽鳥獸，聞聲不見蹤。
解放前它是飛禽走獸的天地。河水長流，尺長的魚逆流而上。巴掌大的鱉爬在石頭上曬蓋。搬開石頭，就可夾螃蟹。山中野豬為王。母野豬帶幾個崽滿山哼哼。晚上，哀嚎的狼聲讓動物驚恐不安。飛禽數(shù)野雞！半坡滿是野雞窩。一驚著它們，鋪天蓋地飛到另一山坡。野蜂是個好鄰居！它們在山崖常年積下百多斤蜜。平時大家不敢‘借蜜吃’。一到冬季，鷂子，野雞開‘飛機’載；狼，獾，狐貍搶著吃。螞蟻等‘小不點’也開‘奇瑞qq’進行‘國家儲備’。蛇是霸王！缺大海，沒龍王，在山澗，有蛇王。它盤踞源頭。飛禽走獸都畏它三分。不時，它竄到山腳農(nóng)家偷雞，逮老鼠。三五斤，二三米的不稀罕。一倆丈的挺嚇人。據(jù)說西莊老黑在南方當(dāng)兵多年，好吃蛇。他敢抓。他帶粗麻繩，蛇見人并不僻，抬起半米高的頭，吐出芯，發(fā)出如嬰兒哭的聲音。老黑仍出麻繩。引蛇的注意。他上前卡住脖子，就勢撲地，反應(yīng)靈敏的蛇纏住他。由他帶著在尖利的山石，灌木叢，荊棘窩翻滾。一會兒，蛇伸直了軀干。他抓的蛇可燉一大鍋。吃幾天?，F(xiàn)在很難見一丈的。倆米的不少。前幾年，有人上山收，一斤十元。要一斤往上的。有人一天逮三十多斤。最大有四斤。
八十年代，老鴉岔發(fā)現(xiàn)儲藏高品位黃金礦石。淘金者蜂涌而至。他們用炸藥開鑿丈寬的水泥路作采礦通道。頓時，人滿為患。人們讓煙讓酒，就是不讓道。河床的巨石上，搭一個簡易棚，便是旅館。內(nèi)置幾個桌椅板凳，便可以開飯館。鋪個氈毯，掛起霓虹燈，算做舞廳。生意都十分火。老鴉岔地表是氧化金礦石，有的一二尺厚。品位有的達(dá)百克。取塑料布鋪地。把它和石灰等提取黃金的化學(xué)品攪拌。過幾天，百多克純金到手，就賺萬把元。山巖石里有多條金脈礦線。人們用鑿巖機打眼，塞些炸藥，雷管爆破它，開洞采取黃金礦石。山洞有的深一百多里。小火車來回三五小時。洞外夏天。洞內(nèi)可結(jié)冰。洞外飄雪，洞中穿褲衩工作。有的黃金礦脈帶天然顆粒金。在太陽地下，可見小米粒大的，重有半克的天然黃金。有的一塊重百斤，一斤開采未提煉的礦石價幾百元。一塊原礦石頭值幾萬。
今年，春天來得早，借著假日，我爬上它看好友兼尋覓山野菜。
談到山野菜，大家并不陌生，早在三千多年前，《詩經(jīng)》中就有“采藍(lán)”、“采綠”、“采菲”、“采薇”、采艾等詩句，描述人們采集山野菜的情形，歷代對山野菜也有著述，如《千金食治》、《本草綱目》等。山野菜品種也多，我國現(xiàn)有山野菜六百多種，挖的有300多種，南北方常見易采摘的有60多種，大多數(shù)山野菜具有防病、治病及保健作用。它含有人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素及鈣、磷、鐵等多種微量元素。最吸引人的是，山野菜以其純天然、無公害的品質(zhì)及其原始的生存環(huán)境讓我們這些飽受現(xiàn)代工業(yè)之害的人們有一絲喜悅。
我認(rèn)識的山野菜很少，不過螞蚱菜（學(xué)名叫馬齒莧）、柴苜蓿、掃帚帶（學(xué)名叫地膚）、小黃花菜、蒲公英等十幾種。早春時，能尋覓并采挖的，只有白蒿苗、山蒜（學(xué)名叫小根蒜）、野韭菜、薺菜四、五種。
太難了！雖然有炸藥開的路?？梢仓坏缴侥_。上頭尺寬的路算好的。正打退堂鼓。從山上下來一個背礦石的礦工。他肩上背簍滿是石頭。手拿一個棍在歇腳時撐支。和他攀談。驚嘆這羊腸小道，他一次背四百二十斤。他笑笑：這算啥？我們中有一個外號‘騾子’的一次背六百斤。一斤倆毛，一趟一百多元。一天十多趟。我感慨他們天生神力！也提足勁爬到1700公尺的好友【該坑道管理人員】所在的1730坑口。
好友見到我很高興。要帶我往上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。我實在吃不消。就在那兒算爬了老鴉岔。采山野菜呢？還是他們代勞。他們說：這野菜在山上和草一樣多。晚些時間，前面香椿溝長香椿芽，他們下去一會兒采百來斤。吃不完。用鹽一拌，太陽下曬干。湯加一把好喝，菜加一撮很香。一年四季，吃不完的山珍野味。
為滿足我的好奇，他們招待我的一桌菜，就有四、五款山野菜。
現(xiàn)將這幾種的吃法簡介一下：
（一）清蒸白蒿苗：在中藥中，白蒿苗又名陰沉，人常說：”二月陰沉三月蒿。說得就是白高苗。早春，它看起來顏色青白，聞著清香。一到晚春，便顏色青黛，一股臭腥氣。一斤白蒿苗，擇去老莖及根須，淘洗并晾干作主料。配料：普通面粉半斤以上。調(diào)料：用于蘸汁，一份鹽2克，味精1克，食用熟油2克，蒜沫2克，水10克。
制作：主料、配料充分?jǐn)嚭?，可灑一兩水增加其粘和，放在籠上，大火蒸半小時即成，蘸汁吃或汁澆其上皆可。
特色：去火販毒，清心養(yǎng)胃。
（二）涼拌薺菜 主料：薺菜花200克。配料：熟芝麻30克，豆腐干50克，黃瓜50克，紅蘿卜50克。調(diào)料：鹽3克，味精1克，白糖2克，芝麻油2克
制作：將薺菜花洗凈并挖干水，切碎，豆腐干、黃瓜、紅蘿卜俱切成絲，主配料放一塊兒加調(diào)料拌勻即可。
特色：食療菜肴，治肝火血熱，目赤腫痛等病癥。
（三）野韭菜炒肉絲 主料：野韭菜200克。配料：瘦肉100克。調(diào)料：鹽2克、姜沫3克，香油2克
制作：①野韭菜切段，肉切成絲加蛋液上漿。
②肉絲在鍋內(nèi)滑溜一下，然后加調(diào)料翻炒，野韭菜段最后放，即刻出鍋。
特色：滋陰補腎，適用于腰膝酸痛、小便頻繁，瘦弱乏力的人士。
（四）小根蒜炒饃花 主料：山蒜苗（帶莖葉及根部）100克，玉米面饃200克。調(diào)料：鹽水2克，味精水2克，香油3克
制作：①將山蒜苗切碎，將玉米面饃揉碎
②鍋內(nèi)添油，四、五成熟下入山蒜苗及切碎的玉米面饃花，小火炒至饃花發(fā)干，加入調(diào)料即可（鹽、味精必須化水，否則不入味）。
特色：防治心腦血管病等癥
我至今仍后怕那次爬山。太難了。我勸大家別受罪。只是你去了，別帶山野菜，要帶幾塊黃金原礦石。 (編輯：作家網(wǎng))
